В принципе, писать на китайском языке иероглифами можно в любом современном известном браузере. Не устанавливая специально поддержку китайского языка. Например по адресу http://www.chinese-tools.com/tools/ime.html

Набираем половинку слова "Китай" (один иероглиф, на пиньине zhong).

Нажимаем на клавиатуре на "1" и наслаждаемся полученным результатом.

Полученного результата вполне достаточно, чтобы принтскрином получить изображение. И сверстать факс или электронное сообщение.

Сама же "китаизация" операционной системы (если говорить о winXP) занимает минут пять. Подгружаются в папку "шрифты" китайские шрифты, в региональных настройках ставится поддержка китайского языка (винда лезет в дистрибутив со вторым сервиспаком и качает оттуда с десяток файлов), а также устанавливается поддержка IME.

С линуксами - не все так однозначно. Поддержка языка ставиться почти всегда, а вот IME иногда глючит. Так что писать не всегда можно. Но на это есть Интернет с его неограниченными возможностями.

Можно с помощью Wine поставить какой-нибудь простенький китайский редактор.